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    Violette

    Das Veilchen, par Elisabeth Schwarzkopf

    Photo: juin 2004, L'espoir, Québec

    Définition

    Genre de fleurs possédant toutes une tige dressée, le plus souvent des feuilles basilaires (rattachées à la tige par le pied) aussi larges que longues, en forme de coeur;

    La tige porte une fleur unique, tournée vers le sol, à cinq pétales. Selon l'espèce, la couleur varie du violet foncé au mauve pâle, avec parfois du jaune. Elles fleurissent au printemps dans les lieux ombragés, formant souvent des tapis. Certaines espèces exhalent une senteur délicieuse.

    Usage culinaire et médicinal:

    Les jeunes feuilles de violette se mangent en salade ou en soupe. Quant aux fleurs, elle ont été apprêtées de mille manières : gelée, sirop, crème glacée et décorations de toute sortes.
    «Les fleurs de violettes cristallisées sont (...) une spécialité de la ville de Toulouse, en France. En Allemagne, on les met parfois à flotter dans le traditionnel Vin de mai, un mélange de vin de Moselle et de champagne dans lequel on a fait macérer des morceaux d'orange et d'ananas ainsi que des tiges d'aspérule odorante, une plante sauvage extrêmement aromatique.» (Réseau Protéus)

    Essentiel

    Ne livrant son parfum qu'à ceux qui savent se pencher sur elle, la violette est la fleur de la pudeur, de la modestie, voire de la timidité. Modeste comme une simple violette, dit-on.
    Dans le language des fleurs, elle est symbole d'un amour secret.

    En France, jusqu'à récemment, les petits bouquets de violettes étaient l'exemple du cadeau spontané, sans prétention et sans éclat.

    Ein Veilchen auf der Wiese stand,
    Gebückt in sich und unbekannt;
    Es war ein herzigs Veilchen.
    Da kam eine junge Schäferin
    Mit leichtem Schritt und muntrem Sinn
    Daher, daher,
    Die Wiese her, und sang.

    (suite et traduction)

    *

    (...)
    La nuit m’envoie ses violettes
    Reçois-les car je te les jette
    Le soleil est mort doucement
    Comme est mort l’ancien roman
    De nos fausses amours passées
    Les violettes sont tressées
    Si d’or te couronnait le jour
    La nuit t’enguirlande à son tour.

    Guillaume Apollinaire, Mon Lou, je veux te reparler..., in Poèmes à Lou

    La violette cucullée est l'emblème floral de la province canadienne du Nouveau-Brunswick.

    Documentation

    Das Veilchen in der Litteratur
    Armand Millet, Histoire de la violette en France, sur le site La France Pittoresque

    "La violette", poème de Charles-Julien Lioult de Chênedollé (1769-1833) - site Poésie française

    "Violettes" (1995), poème de Philippe Jaccottet. Commentaire de Michel Esnault (site Philippe Jaccottet : 20 poèmes expliqués)

    Planches de botanique:
    1. Violette des chiens (V. canina, L) par Marie-Joséphine Mousson (1805-1895), Musée botanique du canton de Vaud, Suisse

    Usage médical et culinaire:
    1. Fiche du Réseau Protéus
    1. Herbier gourmand (France): fiche violette
    Date de création : 2012-04-01 | Date de modification : 2017-05-19


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