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Végétarisme

Définition

Doctrine diététique qui exclut de l'alimentation la viande, parce qu'elle est nuisible à la santé humaine et qu'il en coûte plus cher à l'humanité de nourrir les animaux destinés à fournir la viande que consomment quelques prévilégiés que d'assurer la subsistance de tous au moyen des céréales, fruits et légumes, etc.

Enjeux

Le végétarisme couvre des enjeux distincts: les motivations tantôt économiques ou médicales côtoient, mais pas toujours, des finalités écologiques ou philosophiques. La pratique et la défense de la nutrition exclusivement végétarienne débordent cependant l'argumentation relative à la viande (qualité, coût, dangers, valeur). Le menu végétarien suggère un élargissement de l'assiette en multipliants fruits, légumes et céréales mais aussi en intégrant les légumineuses, champignons et algues, etc.

Essentiel

Étant donné que la nutrition végétarienne peut nourrir davantage d'êtres humains (7 pour 1), le débat s'est déplacé depuis quelques années sur la scène de l'équilibre agro-alimentaire mondial.

Documentation:
Claude Gagnon, Le plaisir de manger les animaux
Jean-Benoît Legault, Les fruits et les légumes préviennent le cancer
Date de création:2012-04-01 | Date de modification:2012-04-01
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Informations
Linguistique
Difficultés
Il est difficile de concevoir que les végétariens ne se contentent pas de ne pas manger de viande mais
qu'ils ont une alimentation différente des non végétariens, basée sur de tout autres principes: au lieu de chercher, par exemple,
à s'approprier les qualités de l'esprit du poisson en le mangeant, le végétarien cherche à s'unir au reste de la nature.
Antonymes
alimentation carnée
Allemand
Vegetarismus
Anglais
vegetarianism
Espagnol
vegetarianismo
Textes de
Vegetarisme.org
Cuisine, végétariens, alimentation naturelle, recettes, restaurants
Documents Associés
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Pain blanc, pâtes blanches, farine blanchie
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Raccourcis

Référence


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