«Le sushi, tel qu'on le connait aujourd'hui, est vieux de 2 siècles seulement. Il s'agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré. Son inventeur fut mis en prison pour avoir vendu à la criée cette présentation très chère alors que son prix de revient était dérisoire.»(source: Sushi-Club)