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    Aliment

    Définition

    «Qu' entend-on par aliments?
    Réponse populaire : l'aliment est tout ce qui nous nourrit.
    Réponse scientifique: on entend par aliments les substances qui, soumises à l'estomac, peuvent s'animaliser par la digestion, et réparer les pertes que fait le corps humain par l'usage de la vie. Ainsi, la qualité distinctive de l'aliment consiste dans la propriété de subir l'assimilation animale.»
    source: Brillat-Savarin, «De l'aliment en général» (Méditation 5), tiré de Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante, disponible en entier en format PDF.

    Enjeux

    Le principal défi est évidemment de procurer des aliments à tous. Mais à quel prix? Les OGM pourraient régler le problème de la faim dans le monde mais pour combien de temps? Au lieu de chercher les solutions techniques au problème de l'absence d'aliments pour tous, on pourrait envisager une solution déjà existante, à savoir celle du végétarisme: si tous les grains qui sont utilisés pour nourrir les animaux qui seront mangés par un petit nombre de populations étaient distribués aux hommes au lieu de servir à nourrir la viande, il serait possible de régler ce problème. Le rapport est assez connu: on nourrit sept hommes au lieu d'un seul si ils sont tous végétariens.

    Essentiel

    La fraîcheur des aliments est essentielle mais l'abus de nourriture est aussi dommageable à la santé que les carences nutritives. Plusieurs aliments du marché industriel sont peu nutritifs et parfois même dangereux. Par ailleurs, c'est souvent le prix qui empêche des populations d'avoir accès à un aliment donné. En résumé, la composition nutritive, la fraîcheur et le bas prix constituent les trois vecteurs d'un aliment défini comme sain.

    Documentation

    Date de création : 2012-04-01 | Date de modification : 2012-04-01
    Informations
    Linguistique
    Antonymes
    poison
    Allemand
    Nahrungsmittel
    Anglais
    food
    Espagnol
    alimento
    Documents Associés
    Pierre-Jean Dessertine
    Abondance, accélération, alimentation, repas, nourriture, socialisation, vision du monde
    Raoul Ponchon
    Histoire de la chimie, biotechnologies, manger
    Hélène Laberge
    Alimentation, végétarisme, manger, Michel Onfray, Brillat-Savarin, Jean-Jacques Rousseau, Nietzsche, Sartre
    Raccourcis

    Référence



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