Olestra est un produit sans calories approuvé par le gouvernement américain. Les producteurs de chips, tortillas, etc., l'utilisent comme ingrédient. Il s'agit en fait d'un dérivé d'huile végétale et de sucre qui donne le même goût et la même texture aux aliments que les huiles et graisses qu'on emploie habituellement pour la friture. Voici ce qu'on peut lire sur l'emballage d'un produit contenant de l'Olestra: Ingrédients: pommes de terre, Olestra (marque Olean), sel, vitamines E, A, K et D. Olean est une marque déposée par la compagnie Procter & Gamble.