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    Menthe des champs

    Définition

    Fleur sauvage.

    Herbacée glabre ou pubescente, TIGE rigide, striée, (long.: 15 à 60 cm) FEUILLES opposées, chaque paire formant un angle de 90o avec la paire précédente, nervées, finement dentées, rattachées à la tige par un pédoncule, déguagant une odeur caractéristique, FLEURS en épis à la base de chaque paire de feuilles.
    Pousse en été sous forme de colonie. S'épanouit dans les lieux humides ou près des cours d'eau.






    Usage culinaire et médicinal:

    Moins savoureuse que la menthe poivrée, la menthe des champs est tout de même utilisée de multiples manières. Infusion, gelée, assaisonnement de salade ou de desserts, etc.

    On lui prête des propriétés stimulante et antiseptique, l'élément actif étant le menthol.

    Légèrement infusée, elle aide à dormir; elle excite au contraire dans les thés très infusés comme celui qu'on prépare au maghreb.

    Essentiel

    Dans le langage des fleurs, la menthe des champs révèle un souvenir mêlé d'espérances.

    Je contiens un brin de fragrance / de menthe et de gingembre.


    Le poète marocain Sid Thami El Medeghri chante le thé à la menthe:
    «je suis la boisson des hommes honorables;
    je contiens une vertu contre toutes les maladies
    que je rencontre à l'intérieur du corps.
    Je dissipe douleur et tristesse ;
    je facilite la digestion de tous les aliments lourds;
    je guéris les personnes souffrantes;
    aux hommes de bien qui me boivent, j'apporte détente et repos.
    Je contiens un brin de fragrance
    de menthe et de gingembre.
    La théière ressemble à une tiare ;
    le plateau repose sur un trépied de beau bois;
    le brasero est rempli de braises ardentes;
    et les verres délicats ajoutent à mon miroitement »

    voir le poème entier et l'entendre chantée par Hadj M'Rizek
    source: chaâbi dialna

    Documentation

    Fiches d'identification:
    1. missouriplants.com, fiche détaillée avec photos (ang.)
    2. Fleurs-des-champs.com (France): fiche avec photo.
    3. Plantes sauvages, fiche avec photos et dessin

    Planche de botanique:
    1. Flora Danica Online

    Usage culinaire:
    1. Herbier gourmand (France): fiche menthe des champs
    Recette du le thé à la menthe marocain
    Recette de la gelée de menthe
    12 recettes à la menthe sur le site Recettes du Québec

    Recherches:
    1. Québec: Carte de répartition de la menthe des champs le long du St-Laurent, 2002, site d'Environnement Canada.
    Date de création : 2012-04-01 | Date de modification : 2012-04-01
    Informations
    Références
    Linguistique
    Allemand
    Acker-Minze, Kornminze, Japanische Minze, Chinesische Minze
    Anglais
    corn mint, wild mint, brook mint, field mint, ginger mint, golden apple mint, wild pennyroyal, Japan

    Référence



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    Objectif: 25 000$


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