La composition d'Olestra est très particulière: ce produit n'est pas absorbé par le corps humain. Normalement, lorsqu'on mange des gras, ceux-ci sont attaqués par les enzymes liés à la digestion. Car ce n'est qu'une fois brisées que les molécules pourront être absorbées par l'organisme. Or la structure d'Olestra est trop complexe pour pouvoir être brisée, ce qui permet au produit de passer...