« Ces femmes, côtoyées avec tant d'amitié et de respect, m'ont déjà suffisamment appris sur leur ténacité et leur dynamisme pour que je veuille porter jusqu'à d'autres un aperçu de leurs traditions séculaires et de leur art de vivre » (Marie Béïque).

Ces propos de l'écrivain Remy de Gourmont, bien qu'écrits à la fin du XIXe siècle - à une époque qui n'avait évidemment pas les mêmes connaissances scientifiques que la nôtre -, gardent, mutatis mutandis, tout leur pertinence: «On a fait ces temps derniers beaucoup de recherches sur l'alimentation rationnelle. Connaissant la composition du corps humain, d'une part, et, de l'autre,...

SOMMAIRE. — L'alimentation du peuple à Rome. — La viande. — Les naviculaires. — Les caudicaires et les ouvriers du port. — Les boulangers. — Le monopole. — Les immunités. — Les collèges de fabri, dendrophori et centonarii. — A Rome et dans les provinces. — Les obligations. — La servitude des boulangers. — Extension...

Sur cette matière, Brillat-Savarin est loin d'être complet. Je puis ajouter quelque chose à ce qu'il dit sur le café, dont je fais usage de manière à pouvoir en observer les effets sur une grande échelle. Le café est un torréfiant intérieur. Beaucoup de gens accordent au café le pouvoir de donner de l'esprit ; mais tout le monde a pu vérifier que les ennuyeux ennuient bien davantage après...

L'histoire de la nourriture1° Des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine2° D'Apicius à Taillevent3° De la Renaissance à Brillat-Savarin4° De l'art culinaire aux sciences de la nutrition5° Les rapports Nord-Sud6° La nourriture, besoin de l'âmeL'auteur du premier livre de cuisine publié en France est inconnu, comme les artistes des vitraux. Le titre de ce livre est ambitieux:...

L'histoire de la nourriture1° Des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine2° D'Apicius à Taillevent3° De la Renaissance à Brillat-Savarin4° De l'art culinaire aux sciences de la nutrition5° Les rapports Nord-Sud6° La nourriture, besoin de l'âmeLes animaux se repaissent. L'homme mange; l'homme d'esprit seul sait manger. BRILLAT-SAVARINLe siècle qui révolutionnera l'art de...

L'histoire de la nourriture1° Des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine2° D'Apicius à Taillevent3° De la Renaissance à Brillat-Savarin4° De l'art culinaire aux sciences de la nutrition5° Les rapports Nord-Sud6° La nourriture, besoin de l'âmeLa Renaissance c'est d'abord et avant tout l'Italie. Pendant que Michel-Ange, Léonard de Vinci nourrissaient l'art de leur génie,...

L'histoire de la nourriture1° Des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine2° D'Apicius à Taillevent3° De la Renaissance à Brillat-Savarin4° De l'art culinaire aux sciences de la nutrition5° Les rapports Nord-Sud6° La nourriture, besoin de l'âmeLe mot nourriture évoque de nos jours une multitude de réalités hétéroclites: celle des enfants faméliques d'Éthiopie ou du Bangladesh,...

L'histoire de la nourriture1° Des rôtis de la préhistoire à l'abondance romaine2° D'Apicius à Taillevent3° De la Renaissance à Brillat-Savarin4° De l'art culinaire aux sciences de la nutrition5° Les rapports Nord-Sud6° La nourriture, besoin de l'âmeL'homme a-t-il jamais pu se nourrir innocemment, nous demandions-nous? Sans doute oui lorsqu'il était pressé par une sévère nécessité et...

AsclépiadeLes fleurs de l’asclépiade commune (Asclepias syriaca), déjà bien connues pour attirer le papillon Monarque, attireraient également les femelles des moustiques transmettant la malaria . Des chercheurs américains travaillant au contrôle des ravageurs s’emploient à isoler la substance attractive de l’asclépiade pour s’en servir comme piège à...

Scientifique par formation, médecin par vocation, mais avant tout, après tout, à travers tout, homme de synthèse et spirituel, ces derniers traits donnent à la médecine et à la science de Jean Trémolières un caractère insolite, car la matière et l'esprit n'y font qu'un.Le lecteur n'aura aucune peine à partager cette perception s'il s'attarde à parcourir et à savourer Partager le pain1...

Web junior est un site réservé aux jeunes comprenant des chroniques sur la lecture, la nature et le sport ainsi que des liens vers d'autres sites.

L'homme aime tant l'homme que, quand il fuit la ville, c'est encore pour chercher la foule, c'est-à-dire pour refaire la ville à la campagne.Charles BaudelaireDans la banlieue où j'ai passé mon enfance, notre bungalow familial donnait par bonheur sur un grand champ où les fruits sauvages poussaient en abondance. Une érablière prolongeait ce champ par des sentiers où j'allais perdre...

Sommaire:DOSSIERTempérer la controverse attachée à une technique prometteuse Alan Larson, sous-secrétaire d'État par intérim, chargé des affaires économiques, commerciales et agricoles au département d'État des États-Unis Un débat public sur la nature de la biotechnologie fondé sur un manque d'information et sur des émotions risque de perturber le commerce mondial des produits...

Au moment où madame Renée Frappier m’a invité à participer à cet événement, nous venions tout juste de publier deux numéros consécutifs de notre magazine sur l’agriculture. Et je menais une recherche sur l’environnement et la santé, en vue d’une exposition qui doit s’ouvrir bientôt au Biodôme. Le mandat précis qui m’avait été confié s’énonçait comme...

À la mémoire du Dr Henri F. Ellenberger, auteur d’une Histoire de la psychiatrie considérée comme l’étude la plus achevée dans ce domaine, auquel nous devons de nous avoir mis le premier sur la piste de cette Vallée des Immortels.La vallée des Hunzas, cette enclave jadis inaccessible au pied des pics rocheux du Karakoram, est apparue aux premiers explorateurs éblouis comme...

Diététique: une vertu rêvée? un fantasme irréalisable?MICHEL ONFRAYLe nouveau corps repousse la mort de trente anset l'antique souffrance quasi définitivement; diabétique, grignotant des calories du bout des dents, il absorbe ce que ses pères n'auraient pas reconnu pour nourriture ni pour breuvage.MICHEL SERRESLes animaux se repaissent; l'homme mange; l'homme d'esprit seul...

Ross Hume Hall, professeur de nutrition à l'université McMaster (du moins l'était-il, il y a quelques années) propose trois principes tout simples en apparence. Se fier aux ancêtres! Par ancêtre, Hall désigne l'être humain vu sous l'angle de l'évolution. Nos processus digestifs et métaboliques actuels sont le fruit d'une adaptation aux produits de la nature s'étalant sur 50 000...

30 novembre 2004Données de base sur la faim dans le monde- Plus de 840 millions de personnes dans le monde sont sous-alimentées, ce qui signifie qu'elles consomment trop peu de nourriture pour maintenir un niveau normal d'activité.- La plupart des personnes sous-alimentées vivent dans des pays à faible revenu, mais 10 millions résident dans des pays industrialisés.- En 2001, seules...

Transport routier– Le volume du transport routier a augmenté de 20.1% de 1990 à 1998 pour l'ensemble des pays de l'OCDE. Au Canada, par exemple le transport routier représente 9 300 km/véhicules per capita contre à peine 300 km par habitant pour le Mexique, qui a néanmoins connu une croissance de 40% du transit routier pendant cette période.– Diesel versus essence: les...

AgriWeb Canada est un répertoire national de ressources d'information sur l'agriculture et l'agroalimentaire au Canada, accessibles par le biais d'Internet et d'autres sites électroniques.